Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz Japonica, de préférence riz à sushi
  • 1 1/4 tasses (300ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (de préférence japonais)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 225g de saumon de qualité sushi, sans peau, désossé et coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja, de préférence à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de piquant)
  • 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché
  • 1/2 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
  • 80g d'edamame écossés
  • 2 oignons verts, finement tranchés
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 40g de salade d'algues (Wakame)
  • Mayonnaise Sriracha (facultatif, pour arroser)

Instructions:

  1. Cuire le riz : Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière selon les instructions de l'emballage. Après la cuisson, aérer et laisser refroidir légèrement. Pendant le refroidissement, préparer le vinaigre de riz à sushi et le mélanger au riz jusqu'à absorption complète.
  2. Préparer la marinade de saumon : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
  3. Mariner le saumon : Incorporer délicatement le saumon coupé en cubes dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes (ou jusqu'à 30 minutes – pas plus longtemps !).
  4. Préparer les garnitures : Pendant que le saumon marine, préparer toutes vos garnitures : trancher l'avocat, couper la mangue en dés, écosser l'edamame et trancher les oignons verts.
  5. Assembler les poke bowls : Répartir le riz cuit entre deux bols. Disposer artistiquement le saumon mariné et les garnitures sur le riz.
  6. Garnir et servir : Saupoudrer de graines de sésame grillées. Arroser de mayonnaise sriracha (si désiré). Servir immédiatement et bon appétit !