Ingrédients:
- g de Lentilles corail (rincées)
- ml d'Eau ou bouillon de légumes
- ml de Lait de coco crémeux (en conserve)
- cuillère à café de Curcuma en poudre
- cuillère à café de Sel fin (ajuster)
- ml d'Huile de noix de coco
- Oignon jaune (haché finement)
- gousses d'Ail (hachées)
- cm de Gingembre frais (râpé)
- à 2 Piments verts (émincés)
- cuillère à soupe de Coriandre moulue
- cuillère à café de Cumin moulu
- /2 cuillère à café de Piment de Cayenne ou Paprika fumé
- ml d'Huile de noix de coco ou Ghee (pour le Tadka)
- cuillère à café de Graines de moutarde noires
- à 10 Feuilles de curry (fraîches si possible)
- ou 2 Piment rouge sec entier
- ml de Jus de citron vert fraîchement pressé
- g de Coriandre fraîche (hachée pour garnir)
Instructions:
- Rincer les lentilles corail abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les placer dans la cocotte avec l'eau/bouillon et le curcuma. Porter à ébullition, écumer les impuretés, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Pendant la cuisson des lentilles, chauffer 30 ml d'huile de noix de coco dans une grande poêle. Faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter l'ail, le gingembre, et le piment vert dans la poêle. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Incorporer la coriandre moulue, le cumin moulu et le piment de Cayenne/paprika fumé. Cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
- Transférer le mélange aromatique de la poêle dans la cocotte des lentilles. Ajouter le lait de coco et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites et que le dal ait épaissi.
- Ajuster la consistance avec de l'eau chaude si nécessaire. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.
- Préparer le Tadka (Assaisonnement Final) : Dans une petite poêle séparée, faire chauffer 15 ml d'huile ou de ghee à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde (elles doivent crépiter) puis les piments secs et les feuilles de curry. Cuire 30 secondes jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
- Verser immédiatement le contenu chaud du Tadka (huile et épices) sur le dal dans la cocotte. Ajouter le jus de citron vert et mélanger brièvement. Garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir chaud avec du riz Basmati ou des Naans.