Ingrédients:

  • 250 g de semoule de blé dur
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de ras el-hanout
  • 400 ml d'eau bouillante
  • 300 g de tomates cerises
  • 2 oignons
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 50 g d'amandes grillées et salées
  • 15 g de feuilles de coriandre
  • 15 g de feuilles de menthe
  • 1 citron bio (jus et zeste)
  • Sel et poivre noir (au goût)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la semoule, 2 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à café de ras el-hanout, ¾ de cuillère à café de sel, et poivre. Ajouter l’eau bouillante, couvrir, et laisser gonfler pendant 20 minutes.
  2. Une fois gonflée, égrener à la fourchette et laisser tiédir.
  3. Laver les tomates et les faire sauter dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se fendre. Réserver avec leur jus.
  4. Dans la même poêle, faire chauffer les 3 cuillères d'huile restantes à feu moyen-vif et y faire revenir les oignons avec le ras el-hanout et une pincée de sel pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Une fois les oignons cuits, incorporer les raisins secs et réserver.
  6. Hacher les amandes, la coriandre, et la menthe. Zester et presser le citron.
  7. Dans un grand saladier, mélanger la semoule avec les oignons, les graines de cumin, les amandes, la coriandre, la menthe, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.
  8. Dresser dans un plat et disposer les tomates cerises rôties sur le dessus avant de servir.