Ingrédients:

  • 800g de tomates mûres et juteuses
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit concombre
  • 500 ml d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la soupe)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le pain)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Glace pilée (facultatif)
  • ½ baguette (facultatif, pour les croûtons)

Instructions:

  1. Blanchir et peler les tomates : Faire bouillir brièvement les tomates, puis les plonger dans de l'eau glacée. Peler et épépiner.
  2. Préparer les légumes : Peler l'oignon et l'ail. Épépiner, retirer les graines et hacher grossièrement le poivron. Peler, retirer les graines et hacher grossièrement le concombre.
  3. Combiner et mélanger : Ajouter tous les légumes hachés dans un grand bol, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Assaisonner et réfrigérer : Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  5. Faire des croûtons (facultatif) : Couper la baguette en fines tranches. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Servir : Verser le gaspacho frais dans des bols ou des verres. Garnir de glace pilée (facultatif) et servir avec des croûtons.