Ingrédients:

  • kg de Pommes de Terre (type Bintje ou Monalisa)
  • ml de Lait entier (3.25%)
  • ml de Crème liquide entière (35% M.G.)
  • gousses d'Ail moyennes
  • ml de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • g de Sel fin de Guérande (ou au goût)
  • ml de Poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
  • g de Beurre non salé (pour graisser)

Instructions:

  1. Peler et trancher les pommes de terre très finement (2 mm maximum). Ne jamais rincer les tranches après la coupe.
  2. Frotter généreusement le plat à gratin avec une demi-gousse d'ail coupée en deux. Réserver l'autre demi-gousse.
  3. Dans la casserole, combiner le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Fendre l'autre demi-gousse d'ail et l'ajouter au liquide. Chauffer jusqu'à frémissement léger (ne pas bouillir). Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer l'ail.
  4. Disposer une fine couche de tranches de pommes de terre au fond du plat graissé. Verser un peu de liquide chaud pour couvrir. Répéter l'opération en couches successives (pommes de terre/liquide) jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.
  5. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour que les pommes de terre absorbent le liquide.
  6. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Enfourner le gratin pour 50 à 60 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance.
  7. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.