Ingrédients:

  • 200 g de beurre demi-sel (bien ramolli)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Travailler le beurre et le sucre. Utilisez votre batteur électrique pendant 3 à 5 minutes. Note: Le mélange doit devenir blanc, léger et vraiment mousseux.
  2. Ajouter les jaunes d'œufs. Intégrez-les un par un. Battez bien entre chaque ajout pour que l'œuf soit totalement absorbé.
  3. Parfumer la pâte. Versez l'extrait de vanille et mélangez brièvement.
  4. Préparer les secs. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Note: Cela évite les poches de levure non diluées.
  5. Incorporer la farine. Utilisez une spatule ou le batteur à vitesse minimale. Arrêtez-vous dès que la farine disparaît. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
  6. Préparer le moule. Beurrez et farinez votre moule de 20 cm.
  7. Verser et lisser. Versez la pâte et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
  8. Cuire le gâteau. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la surface présente une couleur acajou profonde.
  9. Refroidir. Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.