Ingrédients:

  • 200 g de carottes (coupées en julienne)
  • 150 g de poivrons rouges (émincés finement)
  • 150 g de champignons shiitakés frais (tranchés)
  • 1 gros oignon jaune (émincé)
  • 200 g d'épinards frais
  • 30 ml d'huile neutre (colza ou tournesol)
  • 45 ml de sauce soja
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 15 g de sucre roux
  • 3 gousses d'ail (hachées finement)
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de graines de sésame torréfiées
  • 2 tiges d'oignons verts (ciselés)

Instructions:

  1. Préparer tous les légumes en coupes uniformes et mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, huile de sésame, sucre, ail, poivre) dans un bol.
  2. Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire sauter l'oignon et les carottes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
  3. Ajouter les champignons shiitakés et les poivrons rouges. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
  4. Ajouter les épinards frais et remuer pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'ils tombent sans devenir aqueux.
  5. Verser la sauce préparée sur les légumes et remuer vivement pendant 2 minutes à feu vif jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne sirupeuse. Retirer immédiatement du feu.
  6. Garnir avec les graines de sésame torréfiées et les oignons verts ciselés avant de servir.