Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail (1 tasse)
  • 400 ml de lait de coco (1,5 tasse)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou toute autre huile)
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 300 ml d'eau (1,25 tasse)
  • Sel au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffez l'huile de coco dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporez l'ail et le gingembre râpé.
  4. Faites revenir pendant 1 minute.
  5. Ajoutez le curry en poudre et le cumin.
  6. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  7. Incorporez les lentilles corail, le lait de coco et l'eau.
  8. Amenez à ébullition.
  9. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  10. Vérifiez la cuisson des lentilles; elles doivent être tendres.
  11. Assaisonnez avec du sel au goût.
  12. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.