Apéro Facile : Mes Bouchées Chou-fleur Fromage, Inspirées d'Ottolenghi

Instructions:

1. Préparer le mélange d'œufs: Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et la moutarde de Dijon jusqu'à consistance lisse.
2. Préparer le mélange de Panko: Dans un autre bol, mélanger la chapelure Panko, le fromage Parmesan, une pincée généreuse de fleur de sel et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.
3. Chauffer l'huile: Verser l'huile de tournesol dans une sauteuse ou une casserole profonde jusqu'à une profondeur d'environ 5 cm. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C, si vous utilisez un thermomètre. Sinon, tester l'huile en y déposant un petit morceau de Panko; il doit grésiller immédiatement et dorer en quelques secondes.
4. Enrober le chou-fleur: Tremper chaque fleurette de chou-fleur d'abord dans le mélange d'œufs, en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Ensuite, draguer immédiatement la fleurette dans le mélange de Panko, en appuyant doucement pour qu'elle adhère.
5. Frire le chou-fleur: Frire le chou-fleur par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes par lot, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
6. Égoutter et garder au chaud: Retirer les fleurettes de chou-fleur frites avec une écumoire et les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Garder au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C) pendant que vous faites frire les lots restants.
7. Servir: Disposer le chou-fleur frit sur un grand plat de service. Saupoudrer généreusement de fleur de sel et de Parmesan râpé supplémentaire. Servir chaud avec de la moutarde de Dijon supplémentaire pour tremper.