Ingrédients:
- 450g Linguine
- 450g Grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 450g Pétoncles, séchés
- 450g Moules, nettoyées et débarbées
- 60ml Huile d'olive extra vierge
- 60ml Persil frais, haché
- 60ml Basilic frais, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 120ml Vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 60ml Bouillon de poulet, faible en sodium
- 30g Beurre non salé
- 1 Citron, zeste et jus
- 1/4 cuillère à café de Piments rouges broyés (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer les fruits de mer : Nettoyer et préparer les crevettes, les pétoncles et les moules comme décrit dans les ingrédients. Garder au frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.
- Cuire les linguine : Cuire les linguine selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- Sauter l'ail : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les piments rouges broyés (si vous les utilisez) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Attention à ne pas brûler l'ail.
- Déglacer au vin : Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Réduire légèrement le vin, environ 2 minutes.
- Ajouter les moules : Ajouter les moules dans la poêle, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5-7 minutes. Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
- Cuire les crevettes et les pétoncles : Retirer les moules de la poêle et réserver. Ajouter les crevettes et les pétoncles dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques et cuits, environ 3 à 5 minutes, selon la taille. Ne pas trop cuire!
- Créer la sauce : Incorporer le bouillon de poulet, le beurre, le zeste de citron et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 1 minute, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- Combiner le tout : Ajouter les linguine cuits dans la poêle avec la sauce, les crevettes, les pétoncles et les moules. Remuer pour combiner, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour créer une sauce crémeuse.
- Garnir et servir : Incorporer le persil et le basilic frais. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire et de quartiers de citron. Bon appétit!