Ingrédients:

  • 450g de nouilles aux œufs chinoises fraîches ou séchées (de préférence nouilles Lo Mein)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 60 ml de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 30 ml de sauce aux huîtres
  • 15 ml de sauce soja foncée
  • 15 ml de vin Shaoxing (ou sherry sec)
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • ½ c. à café de poivre blanc
  • 1 c. à café de sucre granulé
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pouce de gingembre, émincé
  • 225g de poitrine de poulet, finement tranchée (ou tofu, crevettes ou bœuf)
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne
  • 1 poivron (n'importe quelle couleur), coupé en julienne
  • 115g de champignons shiitake, tranchés
  • 2 oignons verts, finement tranchés, pour la garniture

Instructions:

  1. Cuire les nouilles : Faire bouillir les nouilles selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, le vin Shaoxing (ou le sherry), l'huile de sésame, la fécule de maïs, le poivre blanc et le sucre. Mettre de côté.
  3. Sauter les aromates : Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, mais ne pas les brûler.
  4. Cuire la protéine : Ajouter le poulet tranché (ou la protéine choisie) dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer du wok et mettre de côté.
  5. Sauter les légumes : Ajouter la carotte, le poivron et les champignons dans le wok et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
  6. Tout combiner : Ajouter le poulet cuit et les nouilles dans le wok avec les légumes. Verser la sauce sur le mélange et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe uniformément les nouilles.
  7. Servir : Garnir d'oignons verts et servir immédiatement.