Ingrédients:

  • 680g (1.5 lbs) de filets de lotte, coupés en 4 portions égales
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, moitié pour le jus, moitié tranché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 gros oignon, finement tranché (1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, finement tranché (1 tasse)
  • 1 poivron jaune, finement tranché (1 tasse)
  • 1 boîte (411g/14.5 onces) de tomates en dés, non égouttées
  • ½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Séchez les filets de lotte. Arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
  3. Dans une grande poêle (ou directement dans le plat de cuisson), faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
  4. Incorporez les tomates en dés, les olives, les câpres, le persil, le thym, l'origan et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Étalez uniformément le mélange de légumes dans le plat de cuisson. Disposez les filets de lotte sur le dessus des légumes. Glissez des tranches de citron autour du poisson.
  6. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit cuite et s'effrite facilement à la fourchette (température interne de 63°C/145°F).
  7. Laissez reposer le plat pendant quelques minutes avant de servir.