Ingrédients:

  • 1.2 kg de filet de lotte, coupé en 4 portions égales
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 100ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc par exemple)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le persil, le thym et l'origan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Verser le mélange de tomates dans un plat allant au four. Disposer les filets de lotte sur le dessus, en veillant à ce qu'ils soient partiellement immergés dans la sauce.
  4. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit cuite et s'effrite facilement à la fourchette. Assurez-vous que la température interne atteint 63°C.
  5. Garnir de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron (facultatif).