Ingrédients:

  • 350g de coquillettes
  • Eau salée
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 150g de Comté râpé
  • 150g de Gruyère râpé
  • 50g de Roquefort émietté (optionnel)
  • 50g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Faire bouillir l'eau salée et cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Incorporer graduellement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  3. Retirer la béchamel du feu. Incorporer le Comté, le Gruyère et le Roquefort (si utilisé). Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit lisse.
  4. Incorporer les pâtes cuites à la sauce au fromage. Bien mélanger. Verser le tout dans le plat à gratin.
  5. Saupoudrer de parmesan râpé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne légèrement.
  6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.