Ingrédients:

  • 450g de coudes (macaroni), de préférence rigati
  • 60g de beurre non salé
  • 60g de farine tout usage
  • 720ml de lait entier, chaud
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 300g de cheddar fort, râpé
  • 150g de gruyère, râpé
  • 50g de parmesan râpé
  • 60g de chapelure panko (optionnel)
  • 30g de beurre fondu (optionnel)

Instructions:

  1. Cuire les coudes selon les instructions sur l'emballage, al dente. Égoutter et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans la casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, pendant environ 2 minutes (le roux doit être blond).
  3. Ajouter progressivement le lait chaud, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer à cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).
  4. Incorporer le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Retirer la casserole du feu. Ajouter les fromages râpés (cheddar, gruyère et parmesan) et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et la sauce soit lisse et crémeuse.
  6. Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  7. Verser le mélange dans le plat à gratin.
  8. Mélanger la chapelure panko et le beurre fondu (optionnel). Saupoudrer sur le dessus du mac & cheese.
  9. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. (Si vous ne faites pas cuire au four, vous pouvez manger directement!)
  10. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.