Ingrédients:
- 450g de macaroni (ou autre pâte courte)
- 4 litres d'eau
- 15 ml de sel
- 85g de beurre non salé
- 60g de farine tout usage
- 950 ml de lait entier, tiède
- 2.5 ml de noix de muscade moulue
- 1.25 ml de poivre blanc
- Sel au goût
- 200g de gruyère râpé
- 200g de cheddar fort râpé
- 100g de parmesan râpé (fraîchement râpé de préférence!)
- 50g de chapelure panko (facultatif)
- 30g de beurre fondu (facultatif)
Instructions:
- Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 2-3 minutes pour créer un roux.
- Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition douce, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
- Retirer du feu. Incorporer la noix de muscade, le poivre blanc et le sel. Ajouter graduellement le gruyère, le cheddar et le parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et remuer délicatement pour combiner. Verser dans le plat de cuisson préparé.
- Si désiré, mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu et saupoudrer sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.