Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 150 g de sucre blanc
  • 200 g de farine T45
  • 150 g de beurre doux
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de zeste de citron

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 210°C. Graissez légèrement les moules avec du beurre et saupoudrez de farine pour un démoulage sans effort.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne ambré et sente la noix. Laissez le tiédir quelques minutes.
  3. Battez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez les délicatement au mélange œufs-sucre.
  5. Versez le beurre noisette tiède en filet dans la préparation. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
  6. Ajoutez le zeste de citron et la pincée de sel, puis mélangez une dernière fois.
  7. Remplissez les moules aux 3/4 seulement.
  8. Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient couleur acajou et que la bosse soit bien formée.