Ingrédients:
- 3 gros œufs
- 130g (environ 2/3 tasse) de sucre granulé
- 150g (environ 1 ¼ tasse) de farine tout usage
- 125g (environ ½ tasse + 1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de cannelle)
- Une pincée de sel
- 1 petit pot de confiture de poires
Instructions:
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit léger.
- Incorporer l'extrait de vanille (ou la cannelle). Ajouter délicatement la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Verser graduellement le beurre fondu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant 1 heure. C'est essentiel pour la bosse caractéristique des madeleines !
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Si vous utilisez un moule antiadhésif, assurez-vous qu'il est bien graissé avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine. Ajouter une petite noisette de confiture de poires au centre. Recouvrir de plus de pâte pour cacher la confiture. Ne pas trop remplir !
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les madeleines reprennent légèrement leur forme au toucher.
- Laisser les madeleines refroidir légèrement dans le moule avant de les retirer délicatement. Dégustez-les chaudes ou à température ambiante.