Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 350-400 g chacun)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (90 ml) – de préférence miel de lavande ou acacia
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (2 g)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (1 g)
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 500 g de pommes de terre nouvelles (optionnel, pour l’accompagnement)
  • 20 g de beurre doux (optionnel)
  • Quelques branches de thym frais (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un bol, combinez le miel, la sauce soja, la cannelle, le gingembre, l’ail haché et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
  2. Quadrillez la peau des magrets sans entailler la chair. Salez et poivrez la chair des magrets.
  3. Placez les magrets dans la marinade, côté peau vers le haut, et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
  4. Sortez les magrets du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Égouttez les magrets en réservant la marinade.
  5. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, posez les magrets côté peau, sans matière grasse.
  6. Laissez fondre la graisse pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
  7. Retournez les magrets, cuisez la chair 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée, ajustez selon votre goût.
  8. Retirez les magrets et réservez au chaud.
  9. Versez la marinade dans la poêle chaude, faites réduire 2 à 3 minutes pour obtenir un glaçage sirupeux.
  10. Tranchez les magrets en biais, nappez avec la sauce au miel réduite et servez avec l’accompagnement désiré.