Ingrédients:

  • 1 magret de canard (environ 300-350 g)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 orange
  • 2 brins de thym

Instructions:

  1. Préparer le magret : Inciser la peau du magret en formant un quadrillage sans toucher à la viande.
  2. Assaisonner : Saler et poivrer généreusement de chaque côté.
  3. Préparer la poêle : Chauffer une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
  4. Rôtir le magret : Placer le magret côté peau dans la poêle. Cuire jusquà ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 6-8 minutes.
  5. Retourner : Retourner le magret et cuire lautre côté pendant 3-4 minutes.
  6. Transférer au four : Déplacer le magret dans un plat allant au four, badigeonner de miel et de jus dorange si utilisé.
  7. Finish au four : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou jusquà ce que la température interne atteigne 57°C (135°F) pour une cuisson rosée.
  8. Repos : Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  9. Servir : Trancher et servir avec des accompagnements au choix.