Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 300g au total)
  • Jus de 1 citron (environ 30-45ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15ml)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive (60ml)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (30ml)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.5g)
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions:

  1. Préparer les avocats : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair dans le mixeur ou le robot culinaire.
  2. Ajouter les saveurs : Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez) et l'eau à l'avocat.
  3. Mixer : Mixer jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du mixeur ou du robot culinaire si nécessaire.
  4. Incorporer l'huile : Avec le moteur en marche à basse vitesse, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la mayonnaise soit épaisse et crémeuse.
  5. Goûter et ajuster : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de jus de citron pour l'acidité ou plus de sel pour la saveur.
  6. Mélanger la coriandre : Mélangez délicatement la coriandre avec une spatule.
  7. Réfrigérer (facultatif) : Pour une saveur et une texture optimales, réfrigérez la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.