Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 4 œufs entiers
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g de beurre non salé fondu
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 g de sel fin

Instructions:

  1. Verser la farine, le sucre et le sel au centre du saladier. Former un puits profond. Cassez-y les œufs un à un et commencez à mélanger doucement avec le fouet en partant du centre pour incorporer la farine progressivement.
  2. Verser le lait en filet, tout en fouettant vigoureusement. Une fois le mélange homogène, incorporer le beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une texture fluide et brillante, sans aucune trace de poudre.
  3. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la poêle pour couvrir toute la surface. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent naturellement et deviennent légèrement croustillants. Retournez la crêpe et laissez cuire 30 à 60 secondes.