Ingrédients:
- 1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés
- 60 ml (¼ de tasse) de tahini
- 60 ml (¼ de tasse) de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail écrasée
- 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
- Sel au goût
- Paprika pour la garniture
- 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 150 g de boulgour
- 1 oignon finement haché
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de cumin
- Sel et poivre au goût
- 300 g de feuilles de vignes (en conserve ou fraîches)
- 200 g de riz à grain long
- 1 oignon haché
- 2 tomates pelées et hachées
- 1 c. à c. de menthe séchée
- Jus de 1 citron
Instructions:
- Préparez le Houmous : Combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l'ail dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Versez dans un bol, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
- Préparez les Kebbés : Faites tremper le boulgour dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez. Mélangez la viande, le boulgour, l'oignon, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Formez des boulettes et faites-les frémir dans un peu d’huile.
- Préparez les Feuilles de Vigne Farcies : Mélangez le riz, l'oignon, les tomates, la menthe, et le jus de citron. Enveloppez le mélange dans chaque feuille de vigne et disposez-les dans un plat. Couvrez d'eau et faites cuire 45 minutes à 180°C.