Ingrédients:

  • 500g de poulet haché
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel au goût
  • 250g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 150 ml de Porto Ruby
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 125 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet haché avec l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet haché et cuire, en brisant les morceaux, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et doré. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  4. Verser le Porto dans la poêle et gratter le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le Porto de moitié.
  5. Verser le bouillon de volaille dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes pour épaissir légèrement. Ajouter la crème fraîche et remuer pour combiner. Laisser mijoter encore 2 minutes.
  6. Remettre le poulet haché dans la poêle avec la sauce aux champignons. Mélanger pour enrober le poulet de sauce.
  7. Garnir de persil frais haché. Servir chaud.