Ingrédients:

  • 120 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 60 g (1/4 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre granulé
  • 50 g (1/4 tasse) de framboises fraîches ou surgelées, plus quelques-unes pour la décoration
  • 200 g (7 oz) de framboises fraîches ou surgelées
  • 250 ml (1 tasse) de Crème Anglaise
  • 400 g (14 oz) de mousse au chocolat de haute qualité (comme Marie Morin® Mousse au Chocolat à l'Ancienne - ou un substitut de bonne qualité)
  • Environ 12 boudoirs
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez le sirop de framboises: Combinez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez les framboises et laissez mijoter brièvement. Laissez refroidir et infuser.
  2. Préparez le coulis de framboises: Mélangez les framboises et la crème anglaise jusqu'à consistance lisse. Passez au tamis fin pour enlever les graines. Jetez la pulpe et réservez le liquide.
  3. Préparez les boudoirs: Trempez légèrement les boudoirs dans le sirop de framboises, en faisant attention de ne pas trop les imbiber.
  4. Assemblez les charlottes: Tapissez le fond et les côtés de chaque moule avec les boudoirs imbibés de sirop, coupés à la bonne taille.
  5. Remplissez les charlottes: Versez ou déposez la mousse au chocolat dans les moules tapissés.
  6. Réfrigérez les charlottes: Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'elles prennent.
  7. Démoulez et servez: Démoulez délicatement les charlottes sur des assiettes de service.
  8. Garnissez: Nappez de coulis de framboises autour des charlottes. Garnissez de framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.