Ingrédients:

  • 120 ml (½ tasse) d'eau
  • 60 g (¼ tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre granulé
  • 50 g (⅓ tasse) de framboises fraîches, plus un supplément pour la garniture
  • 200 g (7 oz) de framboises fraîches
  • 250 ml (1 tasse + 1 cuillère à soupe) de Crème Anglaise (achetée en magasin ou faite maison)
  • Environ 12 boudoirs
  • 400 g (14 oz) de mousse au chocolat préparée (de haute qualité, style à l'ancienne de préférence, comme Marie Morin)
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Commencez par le sirop de framboises : dans une casserole, faites bouillir l eau et le sucre. Ajoutez quelques framboises au mélange et laissez reposer.
  2. Passez ensuite au coulis de framboises : mixez finement les framboises avec la crème anglaise. Filtrez le mélange au tamis pour obtenir une texture lisse.
  3. Trempez les boudoirs dans le sirop de framboises avant de les disposer dans les mini moules à charlotte.
  4. À l aide d une poche à douille, garnissez les mini charlottes de mousse au chocolat à l ancienne Marie Morin®. Réservez au frais 30 minutes.
  5. Démoulez les mini charlottes dans de jolies assiettes de présentation. Versez le coulis de framboises tout autour des mini charlottes.
  6. Avant de servir, décorez de framboises et saupoudrez de sucre glace.