Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 125g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 5g (1 cuillère à café) de sel
  • 60-80ml (1/4 tasse + 1-2 cuillères à soupe) d'eau glacée, ajoutée graduellement
  • 150g (5 onces) de lardons fumés, coupés en petits morceaux OU bacon épais, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gros œufs
  • 200ml (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) de crème fraîche épaisse OU crème épaisse
  • 100ml ( ½ tasse moins 1 cuillère à soupe) de lait
  • Pincée de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g (1/2 tasse) de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Combiner la farine et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre froid en pulsant jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la Garniture : Cuire les lardons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver et laisser refroidir légèrement.
  3. Préchauffer et Préparer le Moule à Muffin : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à mini muffins à 24 cavités ou le recouvrir de papier sulfurisé.
  4. Abaisser et Couper la Pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à environ 3 mm (⅛ pouce) d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour découper des cercles légèrement plus grands que les cavités du moule à muffin.
  5. Assembler les Quiches : Presser délicatement les cercles de pâte dans les cavités du moule à muffin. Piquer le fond de chaque croûte avec une fourchette.
  6. Mélanger la Crème : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
  7. Garnir les Quiches : Répartir uniformément les lardons cuits entre les croûtes préparées. Verser le mélange d'œufs sur les lardons, en remplissant chaque cavité aux ¾. Saupoudrer de Gruyère (si utilisé).
  8. Cuire : Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Les quiches doivent être gonflées et légèrement dorées.
  9. Refroidir et Servir : Laisser les mini quiches refroidir légèrement dans le moule à muffin avant de les retirer. Servir chaudes ou à température ambiante.