Ingrédients:
- 125g (1 tasse) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 60ml (¼ tasse) d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- 125g (½ tasse) de fromage blanc (ou crème fraîche si le fromage blanc n'est pas disponible)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 200g de champignons sauvages mélangés (shiitake, chanterelles, pleurotes), nettoyés et tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1-2 cuillères à café d'huile de truffe (facultatif, mais fortement recommandé!)
- Persil frais, haché, pour garnir
Instructions:
- Préparer la pâte: Combiner la farine et le sel dans un bol. Ajouter graduellement l'eau et l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la garniture aux champignons: Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les champignons et le thym; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Assembler les tartes: Préchauffer le four à 220°C (425°F). Diviser la pâte en 12 portions égales. Abaisser chaque portion en un cercle mince (environ 8-10cm de diamètre). Placer les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Garnir et cuire: Étaler une fine couche de fromage blanc sur chaque cercle. Garnir de champignons sautés. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture soit chaude.
- Terminer et servir: Arroser d'huile de truffe (si utilisé). Garnir de persil frais. Servir immédiatement.