Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et tapisser le fond du moule rond de 22 ou 24 cm de papier sulfurisé.
- Éplucher, évider et trancher finement (environ 3 mm) les pommes. Les mélanger dans un bol avec le jus de citron, la cannelle et les 2 c. à soupe de sucre. Réserver.
- Dans un autre bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol du robot, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 3 minutes).
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Racler les bords du bol.
- Incorporer progressivement le mélange sec en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois (Commencer et finir par les ingrédients secs). Ne pas trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement la majorité des tranches de pommes dans la pâte à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans le moule préparé.
- Disposer les tranches de pommes restantes joliment sur le dessus du gâteau. Saupoudrer d'une pincée de sucre si désiré.
- Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort sec.
- Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.