Ingrédients:

  • 4 filets de morue (environ 150 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 100 g d'olives noires, dénoyautées
  • 1 cuillère à café de thym sec
  • Sel et poivre au goût
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Préparez la rouille : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et l'ail. Incorporez l'huile d'olive lentement tout en fouettant jusqu'à émulsionner. Ajoutez le paprika et assaisonnez.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Incorporez les tomates concassées et les olives, puis assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre.
  5. Ajoutez les filets de morue sur le mélange de tomates, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la morue soit cuite.
  6. Servez chaud avec la rouille à côté.