Ingrédients:

  • 500 g de morue dessalée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 100 g d’olives noires, dénoyautées
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g de riz ou de quinoa (facultatif)

Instructions:

  1. Faire tremper la morue dans l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
  2. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Hacher le persil et préparer les olives.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide. Incorporer l’ail et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter les tomates concassées, le vinaigre balsamique, et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les olives noires et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Intégrer la morue dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  6. Incorporer le persil frais juste avant de servir.
  7. Servir chaud sur un lit de riz ou de quinoa si désirer.