Ingrédients:

  • 600 g de morue dessalée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées
  • 100 g d'olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la morue: Faire tremper la morue dans l'eau froide pendant 24 heures (changer l'eau 2-3 fois). Égoutter et sécher.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les tomates: Incorporer les tomates concassées et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
  4. Incorporer la morue: Placer soigneusement la morue dans la sauce, en la couvrant complètement. Ajouter le thym, le romarin, les olives, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la morue soit cuite.
  5. Service: Garnir de persil frais avant de servir.