Ingrédients:
- 4 pavés de Morue (ou Cabillaud) d'environ 170g, sans peau ni arêtes
- 60 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
- Zeste de 1 Citron Bio
- Jus de 1/2 Citron
- 3 gousses d'Ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'Origan Frais (ou 1 c. à café sec)
- 3 g de Sel Casher (ou Fin)
- 3 g de Poivre Noir Fraîchement Moulu
- Environ 500 ml de Tomates Cerises coupées en deux
- 75 g d'Olives Kalamata dénoyautées
- 150 g d'Artichauts Marinés égouttés et coupés en quartiers
- 225 g de Fèves Vertes (ou Haricots Verts Fins)
- 75 g d'Oignon Rouge coupé en quartiers épais
- 2 cuillères à soupe de Persil Frais haché
Instructions:
- Préparer la Marinade : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Réserver la moitié de cette marinade.
- Mariner le Poisson : Placer les filets de morue dans un plat ou un sac refermable. Verser la moitié de la marinade sur le poisson. Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer et Préparer les Légumes : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélanger les tomates, les olives, les artichauts, les fèves et l'oignon rouge. Arroser avec la moitié restante de la marinade et étaler en une seule couche.
- Cuisson Initiale des Légumes : Enfourner les légumes seuls pendant 10 minutes pour qu'ils commencent à caraméliser.
- Ajouter la Morue : Sortir la plaque. Faire de petits espaces entre les légumes et déposer délicatement les filets de morue sur la plaque.
- Cuisson Finale : Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. La morue est cuite lorsqu'elle s'effeuille facilement à la fourchette (température interne de 63°C).
- Finition et Service : Retirer du four. Parsemer généreusement de persil frais haché. Servir immédiatement avec les légumes rôtis.