Ingrédients:

  • 3 grandes aubergines (environ 1,2 kg)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 g de sel fin
  • 600 g de bœuf haché
  • 2 oignons jaunes, ciselés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées
  • 30 g de concentré de tomate
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 5 g d'origan séché
  • 15 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 600 ml de lait entier
  • 30 g de noix de muscade râpée
  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé
  • 1 œuf entier

Instructions:

  1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Rincer, éponger, badigeonner d'huile d'olive et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
  2. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire dorer. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, la cannelle et l'origan, puis laisser mijoter 20 minutes.
  3. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger 2 minutes. Verser le lait progressivement en fouettant. Retirer du feu et incorporer l'œuf battu et la muscade.
  4. Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, recouvrir avec la sauce à la viande, ajouter le reste des aubergines, et étaler la béchamel uniformément.
  5. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.