Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (env. 700g), coupées en tranches longitudinales de 6mm d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500g de boeuf haché
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine de blé
  • 750ml de lait entier de préférence
  • Pincée de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre au goût
  • 50g de gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer les aubergines : Saler les tranches d'aubergines et laisser reposer pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'humidité. Sécher. Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
  2. Préparer la sauce à la viande : Faire dorer le boeuf haché dans la poêle. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition douce, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Incorporer le gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  4. Assembler la moussaka : Superposer les tranches d'aubergines, la sauce à la viande et la béchamel dans le plat à gratin, en commençant par les aubergines. Répéter les couches. Terminer par une couche de béchamel.
  5. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.