Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 300g)
  • 60g de cacao en poudre non sucré (de préférence du cacao brut)
  • 60-80ml de lait d'amande non sucré
  • 60ml d'édulcorant (érythritol, xylitol ou stevia)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Une pincée de fleur de sel
  • 60g de chocolat noir (70% de cacao minimum), fondu et refroidi (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un mixeur ou robot culinaire, combiner les avocats, le cacao en poudre, le lait d'amande, l'édulcorant, l'extrait de vanille et le sel.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Racler les parois si nécessaire. La texture doit être veloutée.
  4. Si vous utilisez du chocolat fondu, incorporez-le délicatement au mélange de mousse à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger.
  5. Répartir la mousse dans des verres ou des coupes de service. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs heures) pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Juste avant de servir, garnir de fruits rouges frais, d'éclats de cacao, de chocolat râpé ou de crème de coco fouettée, si désiré. Savourez !