Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 150 g de Sucre cristallisé
  • 2 c. à café de Poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 120 ml de Lait fermenté (babeurre) ou Lait entier
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 1 c. à soupe bombée de Zeste d'orange non traitée
  • 2 c. à soupe de Jus d'orange frais
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • 150 g de Chocolat noir (70% minimum, haché grossièrement)
  • Sucre en grains (Optionnel, pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser le moule à muffins avec les caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
  3. Hacher le chocolat noir en morceaux de tailles variées.
  4. Dans un second bol, battre légèrement les œufs. Ajouter l'huile, le babeurre (ou le lait), le jus d'orange, l'extrait de vanille et le zeste d'orange.
  5. Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs.
  6. Mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient hydratés. Il doit rester quelques grumeaux. Évitez le mélange excessif pour un muffin tendre.
  7. Ajouter les morceaux de chocolat hachés. Les incorporer délicatement avec une spatule en 2-3 mouvements.
  8. Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes. Remplir presque jusqu'au bord. Ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus et saupoudrer de sucre en grains si désiré.
  9. Enfourner à 200°C (400°F) pendant 5 minutes (pour le choc thermique et le dôme).
  10. Réduire immédiatement la température du four à 175°C (350°F) et cuire pendant 15 à 17 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  11. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.