Ingrédients:

  • 300 g de farine T55
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 gros œufs
  • 120 ml d'huile de colza
  • 200 ml de lait fermenté
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 1 cuillère à soupe de farine pour l'enrobage
  • 1 zeste de citron jaune

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un premier grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre de canne, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un second saladier, fouettez vigoureusement les œufs, le lait fermenté, l'huile de colza et l'extrait de vanille.
  4. Enrobez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine dans un petit bol jusqu'à ce qu'elles soient bien blanches.
  5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l'aide d'une maryse avec des mouvements de bas en haut sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les myrtilles farinées et les zestes de citron à la préparation finale.
  7. Remplissez les caissettes jusqu'au bord pour favoriser la formation d'un dôme généreux.
  8. Enfournez pendant 25 minutes, en surveillant la coloration de la croûte.