Ingrédients:

  • 250g poulet haché
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 50g vermicelles de riz (haricots mungo), réhydratés et coupés
  • 50g carottes râpées
  • 50g champignons noirs séchés, réhydratés et coupés finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 œuf battu
  • 1 poignée de pousses de soja fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 20 galettes de riz
  • Eau tiède
  • Huile végétale pour la friture

Instructions:

  1. Préparer la Garniture: Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand saladier. Bien mélanger à la main pour homogénéiser.
  2. Préparer les Galettes de Riz: Tremper rapidement une galette de riz dans l'eau tiède pour la ramollir.
  3. Garnir et Rouler les Nems: Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de la galette ramollie. Plier les bords vers l'intérieur, puis rouler fermement. Répéter l'opération avec les galettes restantes.
  4. Faire Frire les Nems: Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une friteuse à 170-180°C. Frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  5. Égoutter et Servir: Égoutter les nems sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir chaud avec une sauce nuoc-mâm, de la menthe fraîche et de la salade.