Ingrédients:

  • 250 g de nouilles de patate douce
  • 30 ml d'huile de sésame grillé
  • 150 g de bœuf coupé en fines lanières
  • 100 g d'épinards frais
  • 1 carotte moyenne coupée en julienne
  • 1 oignon jaune émincé
  • 50 g de champignons shiitaké tranchés
  • 20 ml d'huile neutre
  • 45 ml de sauce soja
  • 20 g de sucre roux
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Graines de sésame torréfiées

Instructions:

  1. Plonger les nouilles de patate douce dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes (selon les instructions du paquet).
  2. Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide.
  3. Déposer les nouilles dans un bol et mélanger avec 15 ml d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
  4. Dans un petit récipient, fouetter tous les ingrédients de la sauce signature (sauce soja, sucre roux, 15 ml d'huile de sésame, poivre et ail) jusqu'à dissolution complète du sucre.
  5. Faire chauffer l'huile neutre dans le wok à feu vif.
  6. Saisir les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les retirer du wok.
  7. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et la carotte pendant 2 minutes. Ajouter les shiitakés et cuire encore 2 minutes.