Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet, coupés en lanières
  • 400 g de nouilles de blé séchées (type Lo Mein)
  • 60 ml de sauce soja, faible en sodium
  • 45 g de miel ou de cassonade
  • 30 ml d'huile de sésame grillé
  • 60 ml d'huile végétale pour le wok (tournesol ou canola)
  • 10 g de fécule de maïs
  • 15 g de gingembre frais, haché finement
  • 20 g d'ail, haché finement (4 gousses)
  • 200 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 150 g de carottes, coupées en julienne
  • 50 g d'oignons verts (ciboulette), hachés

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la fécule de maïs, 15 ml de sauce soja, 5g de gingembre et 5g d'ail. Dans un autre petit bol, préparez la sauce d'enrobage en mélangeant le reste de la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Réservez.
  2. Cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson, et les réserver.
  3. Chauffer 30 ml d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter le poulet en une seule couche (cuisson en deux fois si nécessaire pour éviter qu'il ne bouille). Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé (environ 3-4 minutes). Retirer le poulet et le réserver.
  4. Ajouter le reste de l'huile (30 ml) dans le wok. Ajouter le reste de l'ail et du gingembre et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et les poivrons. Faire sauter pendant 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
  5. Remettre le poulet dans le wok. Ajouter les nouilles égouttées. Verser la sauce préparée sur tous les ingrédients. Remuer rapidement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient parfaitement enrobées et que la sauce ait légèrement épaissi grâce à la fécule sur le poulet. Servir immédiatement, garni généreusement d'oignons verts hachés.