Ingrédients:

  • 2 gros œufs extra-frais
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement l'intérieur des ramequins. Déposez une cuillère à soupe de crème au fond de chaque ramequin, salez, poivrez et ajoutez une touche de muscade.
  2. Cassez chaque œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis glissez-le délicatement dans le ramequin. Ajoutez le reste de la crème sur les côtés en évitant de napper le jaune pour qu'il reste brillant. Placez les ramequins dans un plat à gratin profond.
  3. Versez de l'eau bouillante dans le plat à gratin jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit opaque mais le jaune encore liquide.