Ingrédients:
- 2 cuillères à café (10g) de beurre non salé, ramolli, plus un extra pour graisser les ramequins
- 4 gros œufs
- 115g de saumon fumé, finement tranché
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 60g de pointes d'asperges, taillées (environ 10 asperges)
- 30g de Gruyère râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Ciboulette fraîche, hachée, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 5-6). Graisser légèrement les ramequins avec du beurre.
- Blanchir les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et maintenir la couleur. Bien égoutter.
- Répartir uniformément le saumon fumé entre les ramequins préparés. Disperser les pointes d'asperges sur le saumon.
- Verser délicatement 60ml de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin. Casser soigneusement deux œufs dans chaque ramequin.
- Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Saupoudrer de Gruyère râpé sur les œufs.
- Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore légèrement coulants (ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four et de la consistance désirée du jaune - surveiller attentivement!).
- Retirer du four et garnir de ciboulette fraîche. Servir immédiatement.