Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15g), plus un supplément pour graisser les ramequins
  • 115g de champignons cremini, finement tranchés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse (30ml)
  • 1/4 cuillère à café d'huile de truffe (1ml), ou plus au goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 gros œufs
  • Persil frais haché ou ciboulette, pour la garniture
  • Baguette croustillante ou pain grillé, pour servir

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement les ramequins avec du beurre.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les échalotes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Répartir uniformément le mélange de champignons entre les ramequins. Arroser chaque ramequin d'huile de truffe.
  4. Verser 1 cuillère à soupe de crème épaisse dans chaque ramequin. Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin sur le mélange crème/champignons. Assaisonner l'œuf avec du sel et du poivre.
  5. Placer les ramequins dans un plat à four et ajouter de l'eau chaude dans le plat, en créant un bain-marie qui arrive à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris mais que le jaune soit encore coulant (ajuster le temps de cuisson en fonction de la consistance désirée du jaune).
  6. Retirer les ramequins du four et du bain-marie. Garnir de persil frais ou de ciboulette. Servir immédiatement avec une baguette croustillante ou du pain grillé pour tremper.