Ingrédients:

  • 400 g de riz japonais à grain court
  • 500 ml d'eau
  • 15 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sel fin
  • 5 g de sucre
  • 200 g de filet de saumon frais sans peau
  • 15 ml de sauce soja
  • 5 ml de mirin
  • 10 bandes d'algues nori (environ 3x7 cm)

Instructions:

  1. Rincez le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
  2. Placez le riz et l'eau dans le cuiseur. Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes à la vapeur, couvercle fermé.
  3. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol. Versez sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant un mouvement de coupe. Laissez refroidir.
  4. Coupez le saumon en petits dés et faites-les revenir à la poêle à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
  5. Ajoutez la sauce soja et le mirin en fin de cuisson. Laissez réduire 1 minute pour napper le saumon d'un glaçage brillant.
  6. Laissez refroidir complètement le saumon.
  7. Humidifiez vos mains avec de l'eau salée pour éviter que le riz ne colle.
  8. Prenez environ 60 g de riz, formez un creux au centre et déposez-y une cuillère à café de saumon.
  9. Recouvrez le saumon de riz et pressez fermement pour former un triangle compact.
  10. Enveloppez la base du triangle avec une bande d'algue nori.