Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15ml d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché (environ 1 tasse)
  • 1 courgette, hachée (environ 1 tasse)
  • 355ml de pâtes orzo
  • 710ml de bouillon de poulet, faible en sodium
  • 120ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc, facultatif)
  • 60ml de jus de citron, fraîchement pressé
  • Environ 20g de parmesan râpé
  • Environ 50g de feta émiettée, pour la garniture
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Basilic frais, haché, pour la garniture
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet: Mélanger le poulet avec l'huile d'olive, l'origan, le basilic, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge (si utilisés), le sel et le poivre. Remuer pour enrober.
  2. Saisir le poulet: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver. Ne pas surcharger la casserole.
  3. Faire revenir les aromates: Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter les légumes: Ajouter le poivron et la courgette. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  5. Ajouter l'orzo et le bouillon: Incorporer les pâtes orzo, le bouillon de poulet et le vin blanc (si utilisé). Porter à ébullition.
  6. Laisser mijoter: Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
  7. Remettre le poulet: Incorporer le poulet cuit et le jus de citron. Chauffer.
  8. Touches finales: Incorporer le parmesan. Garnir de feta, de persil frais et de basilic frais. Servir avec des quartiers de citron, si désiré. Voilà!