Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) Farine tout usage (T55 idéalement)
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 c. à café Poudre à pâte
  • 1 c. à café Cannelle moulue
  • 1/2 c. à café Gingembre moulu
  • 1/4 c. à café Clous de girofle moulus
  • 1/4 c. à café Muscade moulue
  • 1/4 c. à café Sel
  • 125 ml (1/2 tasse) Miel (miel d'acacia est un excellent choix!)
  • 125 ml (1/2 tasse) Lait (entier ou 2%)
  • 75g (1/3 tasse) Beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
  • 1 Gros œuf, légèrement battu
  • 2 Pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en dés
  • 75g (1/2 tasse) Noix, hachées grossièrement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un moule à pain de 9x5 pouces de papier parchemin, en laissant un surplus sur les côtés.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le miel, le lait, le beurre fondu et l'œuf.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  5. Incorporer délicatement les pommes coupées en dés et les noix hachées.
  6. Verser la pâte dans le moule à pain préparé, en l'étalant uniformément.
  7. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrir-le légèrement de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de la cuisson.
  8. Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.