Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T55) tamisée
  • 30 g de Sucre en poudre
  • 12 g de Levure chimique
  • 3 g de Bicarbonate de soude (facultatif)
  • 2 g de Sel fin
  • 360 ml de Lait entier (ou lait ribot, à température ambiante)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 60 g de Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille de bonne qualité
  • 2 Bananes très mûres (bien écrasées)
  • 100 g de Pépites de chocolat noir (min. 60% cacao)
  • Matière grasse pour la cuisson (huile neutre ou beurre clarifié)

Instructions:

  1. Préparez les stars : Écrasez les deux bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée homogène. Réservez.
  2. Faites fondre le beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement (il ne doit pas être chaud au contact du lait).
  3. Combinez le Sec : Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
  4. Combinez l'Humide : Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, les œufs et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi, mélangez bien.
  5. Intégrez les deux : Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez très rapidement à la main avec le fouet, juste assez pour incorporer les ingrédients. Il doit rester des grumeaux : ne pas sur-mélanger !
  6. Incorporez les garnitures : Ajoutez délicatement la purée de banane et les pépites de chocolat à la pâte à l'aide d'une spatule. Mélangez juste un ou deux tours.
  7. Laissez Reposer : Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
  8. Chauffez la poêle : Faites chauffer la poêle anti-adhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu d'huile ou de beurre clarifié.
  9. Versez la pâte : Versez la pâte à l'aide d'une louche (environ 60 ml) pour former des pancakes de taille régulière.
  10. Surveillez les bulles : Laissez cuire sans y toucher jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à sécher (environ 2 à 3 minutes).
  11. Retournez : À l'aide d'une spatule, retournez délicatement le pancake et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  12. Servez immédiatement : Empilez les pancakes et servez sans attendre pour profiter de leur chaleur.