Ingrédients:

  • 1 tasse de farine de riz (150 g)
  • 1/2 tasse de fécule de maïs (60 g)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (25 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait (240 ml) ou lait d’amande
  • 1 œuf large
  • 1 banane bien mûre écrasée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Instructions:

  1. Rassemblez tous les ingrédients.
  2. Dans un bol, combinez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez ensemble le lait, l'œuf, la banane écrasée, l’extrait de vanille et l’huile.
  4. Ajoutez le mélange humide au mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile.
  6. Versez une louche de pâte dans la poêle, cuisez jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez et continuez la cuisson jusqu’à doré.
  7. Retirez les pancakes de la poêle et servez immédiatement ou gardez au chaud.