Ingrédients:

  • 2 aubergines blanches moyennes (environ 800 g)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 60 g de feta émiettée
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 10 g de persil frais ciselé
  • 2 g de paprika fumé
  • 10 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pratiquez des incisions en forme de croisillons dans la chair sans percer la peau.
  2. Déposez chaque moitié d'aubergine sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez la chair d'huile d'olive, salez, poivrez et insérez l'ail haché dans les fentes.
  3. Répartissez la feta émiettée sur le dessus et saupoudrez de paprika fumé.
  4. Refermez hermétiquement le papier pour former une bourse (papillote). Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  5. Ouvrez prudemment les papillotes, arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de persil frais ciselé.